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全球时讯:不要直接用盐腌鸭蛋了,学会这个方法,半个月流油起沙,特别入味

时间:2023-02-15 06:51:16 来源:大熊谈往事 分享至:


(资料图片仅供参考)

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不要直接用盐腌鸭蛋了,学会这个方法,半个月流油起沙,特别入味

咸鸭蛋是我们非常常见的一种食物,我们家里晚上不想做其他的菜了,就会用咸鸭蛋搭配粥吃,既能填饱肚子也非常好吃,所以我觉得咸鸭蛋非常下饭;在我们这里,咸鸭蛋也能当做一道菜上桌,每次在接待客人的时候,我们在餐桌上就能见到咸鸭蛋的身影,如果鸭蛋做的好吃的话,餐桌上面的咸鸭蛋都会被大家“洗劫一空”,这时候就能说明这家人做咸鸭蛋的手艺特别好,主人家看到咸鸭蛋都被吃光的时候,其实心里也是“偷着乐”的,因为这就说明她的厨艺受到了认可。我为什么会这样说呢?其实是因为咸鸭蛋并不是一个很下饭的菜,受众面不是很广,有的人可吃可不吃,当做的鸭蛋被别人吃光了,就真的是说明味道是足够好的。

第一步:在盆子里面装入适量的清水,把鸭蛋放进清水里面清洗,清洗的时候要用钢丝球擦拭,这样才能洗掉上面的脏物,但是擦拭的动作要轻一点,这样才不会把鸭蛋弄破;全部洗干净了以后,用毛巾把鸭蛋表面的水分擦干净,这个时候就是关键的一步了,不要擦干水分了就拿去腌制,我们要多做一步,就是把鸭蛋放在阳光充足且通风的地方晾晒一个小时,彻底的把鸭蛋晾干。

第二步:晒干后拿进室内,准备两个碗,在一个碗中倒入高度白酒,在另一个碗中倒入盐;大家要记住,白酒的度数要高,低了是不可以的,高度白酒有很好的杀菌作用;然后把鸭蛋在白酒里面滚几道,表面沾满了白酒,然后再往食盐里面滚一圈,保证蛋壳表面都沾上食盐。然后用保鲜膜把鸭蛋包裹住,保证上面的盐不会落下来;所有的鸭蛋都按照这几步操作,全部包裹好后备用。

第三步:准备一个里面没有水没有油的干净的大瓶子,把准备好的鸭蛋装进大瓶子里面进行腌制,腌制14-20天左右就可以了;等腌制时间到了以后,就可以拿出来了,要把鸭蛋煮熟了再吃。

总结:

在洗干净鸭蛋并且擦拭干净了以后,要在室外阳光充足而且通风的地方进行晾晒,这样在腌制的时候鸭蛋才不会因为里面的水分滋生细菌,从而导致坏掉。制作的过程中,蛋壳外面的盐要裹的多一点,这样才能腌制入味。

大家不要直接用盐腌鸭蛋了,学会这个方法,半个月流油起沙,特别入味!快点学起来吧!

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