(资料图片仅供参考)

1、材料：排骨325克，鸡蛋1个，葱姜末10克，酱油20克，酒15克，糖50克，醋25克，香油15克，面粉50克，淀粉水10克，花生油500克。

2、将排骨剁成2.8厘米长的小块，用5克酒和5克酱油浸泡，然后敲入1个鸡蛋拌匀，再加入面粉浆；

3、炒锅着火后，舀入花生油，烧至半熟。将排骨放入炒锅，用铁勺翻炒，炒透，用漏勺捞起。油温到八成时，放入排骨再次炸至酥脆，倒入漏勺沥干油。炒锅再次烧热，加入少许油、葱姜末、绍兴酒、酱油、白糖。

4、加少许水，烧开，水淀粉勾芡，加醋和香油，倒入排骨，翻匀，即可食用。

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