最快速去虾线小窍门是很多人关心的问题，因为去虾线很繁琐，但如果掌握了一些小技巧，就能轻松快速地完成这项任务。

冰水浸泡

首先是冰水浸泡，这是最常用的去除虾线的方法之一。把虾放入冰水中浸泡5~10分钟，然后用手轻轻揪出虾线即可。这种方法不仅能让虾线容易取出，还能让虾肉更加鲜美。

(资料图片)

虾线是虾肠，虾肠里积存着虾的排泄物，虾线的存在会影响美味，所以虾线非常重要，必须要去除它。冰水浸泡的原理是，冰水能够迅速降温，让虾线收缩，变硬，变得容易取出。

有些人会用盐巴代替冰水，这个也是可以的，只要能让虾线变硬，容易取出即可。

用牙签沿着虾背剖线切割

第二种方法是用牙签沿着虾背剖线切割。把虾背朝上放在切刀上，用牙签顺着虾背，在虾肉上划出一条切线，然后用刀尖沿着虾线有规律地轻轻一插，再把虾线拖出即可。这种方法适合对虾线显著的大虾，对于小虾比较麻烦。

用牙签切割的好处是能够直接看到虾线的位置，虾线也不容易断掉。但是需要注意的是，用牙签切割的时候要避开虾的内脏，“切肠脏，损急善”。

用刀背捏出虾线

还有一种方法是用刀背捏出虾线。这个方法比较专业，需要一定的技巧和经验。把虾放在切板上，用刀背顺着虾腹部又压又轻拍，直到虾线露出来，然后用手轻轻拔出即可。

这个方法需要一定的压力和技巧，如果不当心会伤到虾身上的虾黄等内脏，所以需要慢慢地、轻轻地捏，别让虾黄挤破了。适合有一定手艺的烹饪达人使用。

熟虾去虾线

熟虾的去虾线方法稍微不同于生虾。熟虾的虾线已经露在外面，所以只需要对准虾线，轻轻拔出即可。如果虾线较长，可以使用剪子把虾线剪短一些，再拔出来。

还可以将熟虾放入清水中浸泡2~3分钟，这样虾线会被冲走。熟虾的虾线比较容易去除，不需要太多技巧和方法。

鱼腥草去虾线

鱼腥草是一种中药材，能够帮助虾线排出。将新鲜的鱼腥草洗净，放入高汤中煮开，将虾放入煮20秒左右，虾线就会自然脱落。这个方法比较麻烦，需要事先准备好高汤和草药，但是能够起到排毒的作用。

总结

以上就是最快速去虾线的小窍门了，不同的方法适合不同阶段、不同需求、不同手艺的烹饪达人。建议大家针对不同的虾类采用不同的方法，这样可以更高效、更省力完成去虾线的任务，也可以让美食更加美味。